连锁木桶饭被曝清洗不彻底，顾客投诉遭辱骂

近日，广东的杨先生向媒体反映，著名连锁餐饮品牌“黄大妈超级木桶饭”在卫生问题上存在严重隐患。根据杨先生的描述，顾客用餐后的木桶仅被店员粗略用抹布擦拭，根本没有进行彻底的清洗或消毒，结果直接被下一个顾客使用。更令人担忧的是，有些木桶上竟然出现了绿色的霉斑。杨先生自己是该店的充值会员，频繁光顾，但看到这样的清洁方式让他感到非常恶心，甚至想要呕吐。他忧心这些做法可能会导致卫生风险，若前一位顾客携带病菌，后面的顾客很可能会受到影响。

杨先生还展示了总部的监控录像，内容清晰显示了店员在用抹布擦拭木桶后便将其送给下一位顾客。杨先生专程前往东莞的九门寨店善意提醒整改，不料遭到了店员的粗暴对待，甚至被当众辱骂：“你有病吧，笑死人了，以后门都不让你进。”面对这样的待遇，杨先生向东莞市市场监督管理局投诉，结果却收到“判定无卫生风险”的回复，他对此感到非常不满。对此事件，记者多次试图联系黄大妈超级木桶饭的总部，但始终无人接听。

经过暗访，记者发现深圳的门店已经按照公司要求改用陶瓷碗，而东莞的店依然使用木桶。在杨先生投诉的九门寨店，记者亲眼看到，店员用毛巾擦拭过的木桶就被套上不锈钢内胆，直接端出，存在重复使用的风险。而对于木桶发霉的问题，店员竟然辩称是“胶水”造成的。店员还表示，“大家都这么做”，而且他们的木桶由于材质特殊，无法承受高温消毒，每日的彻底清洗仅在营业结束后进行。这意味着，在忙碌的营业时间内，同一批木桶仅靠抹布擦拭便反复在不同顾客之间使用。

深圳市烹饪协会的秘书长侯丽捷表示，目前木桶饭这一品类并没有国家或统一机构的标准，行业发展较为市场化，材质、工艺和消毒流程各不相同。广东地区的高温高湿气候极易导致木质器具吸潮发霉，从而成为食品安全的隐患。医生提醒，若木桶表面残留食物残渣而未经过高温消毒，在湿热环境中容易滋生大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌，甚至出现霉菌。顾客在接触木桶后再次触碰食物，细菌和霉菌便可能进入食物，形成安全隐患。

行业协会目前正在推动木桶饭的标准化进程，但实际监管的落实仍需时日。同时也提醒市民，在餐饮消费过程中，若发现餐具上有明显污渍、霉斑或异味，务必要及时要求更换，保留相关照片和视频证据，向市场监管部门进行投诉与反映。